Les Salaisons Artisanales de Montagne

 

Nous vous proposons des salaisons de montagne fabriquées dans la plus pure tradition régionale,

sans colorant, sans ascorbate ni lactose, responsable de nombreuses allergies!

 

LES VIANDES SÉCHÉES

 Noix-de-jambon

Noix de jambon nature ou fumé

Article de haute qualité séché plusieurs mois à l'air des Alpes.
Elle existe nature ou fumée.

    Copa


Coppa

Le salage "sel sec" confère à notre coppa un
parfum exeptionnel que vous apprécierez pour accompagner apéritifs et raclettes...

 Coeur-de-jambon


Coeur de jambon nature ou fumé

Cette délicieuse noix, nature ou fumée, découpée au coeur du jambon, séchée lentement plusieurs mois ravira à merveille vos assiettes de charcuterie.

  Poitrine

 
Poitrine Fumée aux épices

Délicatement fumée, longuement séchée puis saupoudrée  d'épices, notre lard se déguste comme un jambon!

Lonzo


Lonzo

Superbe produit traditionnel, sa finesse de goût lui est conféré par une méthode de fabrication rigoureuse et une lente maturation dans nos séchoirs.

  Viande-sechee

Viande de Boeuf Séchée

Produit de caractère et d'exception, pour les amateurs de beau et bon produit.

 produit ancelle

 Ancelle au Sapin

Filet de porc au goût boisé, séché et mariné dans une infusion de bourgeons de sapin, un délice!

   Caillasse

Caillasse nature ou fumée

Délicieux produit fabriqué à base de porc séché, à déguster en tranches fines.

produit epicea


Épicéa au Sapin


le doux parfum de résine. Retrouvez une saveur envoûtante de l'écorce d'épicéa dans ce filet de porc lentement séché et fumé.

  produit tavaillon 

Tavaillon

Petite plaquette de viande de bœuf, séchée puis lentement marinée à la gnôle de prune. 

 produit magret


Magrès de canard

Subtile saveur épicée de ce magret séché et légèrement fumé qui saura accompagner vos salades et vos apéritifs.

  produit pancetta 

Pancetta

Conviendra parfaitement sur un plateau de charcuterie accompagnant une raclette.

 


LES SAUCISSONS

Beaufort Beaufort
        Genepi Génépi    Noisette Noisettes entières
Sapin Sapin
  Oeuf-de-Marmotte Oeuf de Marmotte
noix, noisette, amandes
 et myrtille
   Artisalight Light  90% de maigre
Fagot Fagot   Gouts-particuliers Traditionnel
  Noix Noix
produit ane   Âne   produit myrtilles  Myrtille    produit sanglier Sanglier
produit cepe Cèpe            

 

 LES SPÉCIALITÉS à cuire

Produits-a-cuire  

Diots de Savoie natures, Fumés ou Beaufort
saucisses pur porc     

Pormoniers
saucisses pur porc aux épinard, choux et poireaux

 

LES TERRINES ARTISANALES de Savoie

terrines

   Des terrines comme à l'ancienne, pur porc français, avec au moins 80 % de viande maigre!

   Le résultat : un vrai savoir-faire ancestrale du maître-charcutier qui régalera vos papilles et celles de vos amis.

   Terrine au Beaufort                                   Terrine au Génépi                              Terrine Forestière

   Terrine à la liqueur de Gentiane              Terrine campagnarde                        Terrine au Poivre vert

   Terrine au Gamay                                      Terrine aux Myrtilles                         Terrine au Foie de volaille

   Terrine à l'ail des ours